來談談梅納反應，還有之前那令人驚恐的手工黑糖含致癌物吧！

其實我一開始是不太在意這個新聞的，初聽到時完全無感。不過這人就是好事，心血來潮查了一下這件事，就覺得越看越不爽。

(引文如下：http://www.businessweekly.com.tw/KBlogArticle.aspx?id=13650）

不爽的點在，媒體偏頗報導，不爽的點也在，大多數的人是自己不會去蒐尋資料，自己不會去調查了解，就如驚弓之鳥般，「又有食安問題了！」，慌慌張張地驚恐，慌慌張張地看看自己這次有沒有中，慌慌張張地責難政府，再慌慌張張地繼續把一個又一個的食物劃入飲食黑名單，順便靠腰說還有什麼可以吃？

這是我非常非常討厭的飲食方式與邏輯。

還記得小時候讀健康教育，會有個五大類食物，有個各類食物攝取建議......那個時候也正是所謂科學飲食，所謂國民健康教育，所謂追求衛生與乾淨，所謂綜合維他命，所謂計算熱量控制飲食的年代。

（我好想罵髒話）

然後我們對糖驚恐，就有人搞了阿斯巴甜出來。
然後我們對鹽驚恐，就有人搞了健康低鈉鹽出來。
然後我們對天然的奶油驚恐，就有人搞了氫化植物油出來。

（我好想罵髒話）

黑糖裡面的致癌物是什麼？

是這個(丙烯醯胺)。而且，那是在高純化劑量下的動物實驗下，才把它歸為致癌物。（好啊，我天天注射高純度的維他命B給你，看你會不會長癌好了）

請讓我引述上面的連結一段。

～Dr. Lorelei Mucci以約五萬名瑞典女性為樣本的研究發現：罹患乳癌的機率，並不會隨著丙烯醯胺攝取量的增加而增加。相反的， 這些相關研究中有著驚人的逆向趨勢。文中指出：攝取丙烯醯胺最高25%的量罹患癌症的機率，居然比食用量最少的25%要低40%。 研究小組成表示，這是因為瑞典人一般日常飲食中攝取的丙烯醯胺量，並未達到能影響罹患癌症機率，以及飲食習慣有助於癌症預防的緣故。

重點是飲食習慣，而不是什麼東西能吃不能吃啊啊啊！！（摔筆！！）

然後梅納反應是什麼？
你煮東西火大一點，就會有梅納反應。

煮焦糖會有梅納反應。烤肉會有梅納反應。煎牛排會有。炸薯條會有。蛋炒飯也會有。
好啊，大家都去吃水煮蔬菜好啦。連個炒飯都不要吃好啦（澱粉碰到高溫也會有丙烯醯胺喔）。

我去你媽沒有梅納反應，我們豐富的飲食文化，多樣化的烹調方式，大概會少他媽的一半。我還是去罹癌好了啦！

（我終於把髒話罵出來了）

每次每次，都要再次談到，拜託，不要相信別人。不要相信數據，不要聽從任何的飲食建議。除非你覺得所有那些建議你的人，都比你還能更了解你身體現在的感受和狀況是什麼。

想吃什麼就去吃，吃了覺得不喜歡不舒服就停。不要上癮似地不斷攝取某些食物，吃讓你的身體覺得舒服的東西。吃讓你覺得愉悅的東西。

食安，掌握在每個人自己的身體上。
請你用自己切身的感受，去決定自己要吃什麼。


最後附上一張圖。

穆勒焦糖醬，百分之百手工製作。
百分之百不含人工添加物，不含氫化植物油。
純天然，厚工焦香。
肯定經過梅納反應。
肯定含丙烯醯胺。
歡迎來穆勒吃焦糖罹癌。