2011年4月28日

無毒無抗生素的走地雞蛋 ♥

 穆勒老闆用走地雞蛋做的【義式長條餅乾】,但老闆太忙所以常常缺貨。

今天來分享雞蛋。其實店裡用到新畜牧場的「走地雞蛋」的餐點只有「巧克力蛋糕」和「硬式長條餅乾」兩樣。然而,雞蛋是我們常會吃到的東西,它能自成一道料理,許多菜餚也搭配雞蛋烹調,我認為關心雞蛋的來源, 不僅是關心自己的健康,更可以選擇友善動物的產品,選擇購買優質、營養的商品,就是投票給那些友善環境的生產者。

「走地雞蛋」堅持採用放牧式方法飼養雞隻,讓雞隻任意於雞舍間活動,並讓牠食用天然青草、中藥草及山泉源水,因此所產下的雞蛋又可稱為天然走地蛋,受大自然環境的因素影響,天然走地蛋的產量十分有限,保證無藥物、污染、色素及抗生素,是低膽固醇、高胡蘿蔔素的蛋品。畜牧場取得台灣動物科技研究所的人道監控認證,且每月接受抽驗。

選擇放牧飼養的雞蛋,不只是對動物友善,放養的雞蛋有來自植物的β-胡蘿蔔素,色澤濃厚、橙黃,比起養雞場的蛋含較多單一不飽和脂肪、維生素A與E、葉酸、葉黃素、β-胡蘿蔔素、ω3。健康的雞產的蛋是「真正的蛋」富有極高營養價值,而所謂蛋裡不好的膽固醇,其實是加工食品的產物。有些甜點不是使用新鮮雞蛋而是「蛋粉」,那是一種和奶粉一樣,經液化、巴氏消毒、乾燥而成,蛋粉(和奶粉)中的膽固醇已遭氧化,將導致粥狀動脈硬化,但天然膽固醇不會,新鮮雞蛋不會造成負擔或傷害,它們是廉價蛋白質的來源。【此段文字參考書籍:真食物的奧秘】

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