2018年1月16日

穆勒咖啡館徵人。




打開咖啡館的門。

開了咖啡機暖機,吧檯工具歸定位後,裝好給客人的水。你擦拭一張張桌子,調整桌腳,備妥客席;挑了今天的第一張專輯,聽著音樂,清理磨豆機,開始萃取今日的第一杯咖啡,好調整磨豆機的研磨度。

和你一起開店的夥伴,正在清掃樓下的空間,讓晚上來上課的學員們可以舒服地享受今晚的課程,而你正在檢查原料庫存,讓今天的工作可以順利進行。

開始營業了,迎接著來到咖啡館的客人,遞上水和菜單。你聆聽著他們的需求,提供給他適當的資訊與建議;又或著經常照到面的熟客,一進門就和你點了一杯咖啡,而你非常清楚他的喜好是什麼。

點餐,做餐,做飲料,結帳,一邊抓著空檔補備料和清洗碗盤。難得有空閒時,和坐在吧檯的客人或是夥伴聊上兩句,是這個工作裡最棒的調劑--幾乎只有研發新品時找到新的答案時的快樂可以比擬。

結束了忙碌的一天,你清洗著機器和所有的廚房用品,仔細清掃咖啡館的每一個角落,度過這平凡而充實的一天。

這是咖啡館的日常。沒甚麼特別浪漫的地方,卻是非常踏實的一份工作。你一天一天越來越了解怎樣做好一杯咖啡,也一天一天越來越熟悉吧檯工作。你越來越知道怎樣讓吧檯運作順利,你也一天一天,跟客人與同事越來越熟悉,而能在與他們的相處與共事中,得到一份滋養。

這是一份我持續了最久,也願意永遠做下去的工作。有很忙很累的時候,也會有倦怠的時候。但每當倦怠時,回到吧檯裡,仔細做好每一件事,總是能讓我再次安定下來,找回這個工作的樂趣。

如果你也和我們一樣,樂於動手,樂於服務,樂於挑戰新的事物,或許你可以接受這個邀請,讓我們一起共事。

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開缺PT一名。

條件如下:

1.認真肯負責,遇狀況不逃避。
2.樂於分享與溝通,能與工作夥伴彼此討論與互相學習。
3.對餐飲服務業有基本認識與了解。
4.喜歡咖啡,熱愛咖啡館,熱愛鑽研與精進咖啡專業技能。
5.能做長期,一年以上。
6.週五與假日需配合排班,跨年/聖誕節禁休


工作內容:

1.外場服務
2.製做餐點
3.清洗碗盤、收店打掃工作,協助B1藝文空間事務(打掃與場租/課程業務)
4.咖啡豆與現場零售商品銷售。
5.熟悉店內所有餐點與飲品後學習飲料調製技術。
6.吧檯熟練後若有意願可學習咖啡烘焙。


工作時間:

早班13:00~18:00
晚班18:00~23:00(視收店情況可能加班)

薪資與福利:

起薪140/hr,店內夥伴薪資隨基本工資與店內每年營收狀態調整。

上班期間除酒類外飲料免費,餐點半價。
非上班時段所有餐點與飲料半價(限本人)。

自認合適者請將履歷與自傳寄至aarti@osho.tw,或親送至穆勒咖啡館。

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2018年1月6日

【穆勒咖啡專欄】為什麼做的拉花失敗了? 五個義式咖啡的拉花常見問題詳解!

為什麼做的拉花失敗了? ~義式咖啡的拉花 《常見問題詳解》

倒出奶泡,在咖啡表面形成美麗的花紋──這就是Latte Art,義式咖啡中最花俏的一門技術。
拉花這個迷人的技術令人趨之若鶩,但實際演練之後,發現並不是那麼容易?
Aarti老師來為大家拆解常見問題:


拉花常見問題一》奶泡倒不出來?整杯都變成咖啡色的!
要讓奶泡倒出來,首先要掌握好倒奶泡流程的手感。提高尾端,倒出底層的牛奶,到了中段時,要稍微加大流量,最後把奶泡倒出的手感,是把奶壺的杯口朝下放開的感覺。

拉花常見問題二》倒是倒出來了,可是咖啡色的部分變得很淡,對比很低……
這是表層的咖啡乳脂被沖散時會有的現象,表示倒入奶泡的角度與流量沒有掌握好。在一開始倒牛奶時,請盡量維持牛奶的柱狀,讓牛奶呈垂直注入咖啡中。假如奶柱進入咖啡表層的角度傾斜的話,會造成局部的衝力過大,沖散表面的咖啡乳脂,這樣完成時會讓表面的咖啡乳脂顏色變淺,咖啡的味道也會變淡。

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