幾個小技巧，讓你的掛耳包變得更好喝！ (穆勒咖啡專欄)
掛耳包到底要沖多大杯？怎麼弄才好喝？又該怎麼選購？今天要來跟大家分享掛耳包的小技巧，順帶分享一些基礎知識。不囉唆，就先來快速的QA吧！
Q1. 一包掛耳包沖一杯馬克杯嗎？
A. 一般尺寸的馬克杯的容量大約在240~350CC之間，假如你買的掛耳包咖啡只有8~12G，那麼沖出來會滿淡的喔。市售常見的掛耳包規格建議沖120~150cc，也就是一杯花茶杯的容量。
假如要一口氣沖一杯馬克杯的量，建議挑選做足15g的咖啡掛耳包。
Q2. 我喜歡喝濃一點，是不是泡久一點就好了？
A. 泡久一點是會比較濃，可是也很容易讓不好喝的苦澀味浮現。假如想喝濃一點，建議沖的時候可以用小一點的水流慢慢沖，也可以多斷水幾次（沖少量水後中斷，等濾袋內咖啡流出部份再繼續沖），另外當然就是沖少一點的量也可以有效提高濃度。
Q3. 慢慢沖好麻煩喔，可以當茶包整包丟下去泡嗎？
A. 不行喔，掛耳包的包裝透水性沒有茶包那麼好，直接丟下去的話，時間短味道出不來，時間長又很容易變得很難喝。而且這樣還得把掛耳拆掉，省不了多少事啦。
Q4. 可以回沖嘛？
A. 其實也不是說可不可以的問題...是好不好喝的問題。咖啡美味的物質大概在沖煮的前半段就都會釋出喔。沖過一杯之後，雖然還殘留一些物質可以萃取，可是味道大概只剩下澀味和一些令人不舒服的味道。而且很淡。
接著圖片示範美味掛耳包沖泡法～
Tip1. 用熱水溫杯後，撕開包裝取出掛耳包，稍微撐開掛耳包內袋，開口朝上輕搖幾下。
＊開口朝上指的是等下要撕開的內袋開口。
＊先搖一搖可以避免撕開時咖啡粉散落，還可以讓掛耳包裡的咖啡變得比較蓬鬆，幫助萃取順利。
Tip2. 撕開掛耳包內袋，拉開掛耳掛到杯上。可以再輕搖一下掛耳包，讓咖啡粉更平整。
Tip3. 第一次注水，先用少量的水平均浸濕咖啡。
＊沖煮的水溫最好在90度附近，假如沒有溫度計的話，就是把滾水移至你要拿來沖煮的壺裡，大概就是那個溫度。
＊這個動作叫預浸或是悶蒸，可以讓後續萃取更平均也更有效率（就像洗衣服前先泡過喇）。水量足夠浸濕咖啡粉即可。咖啡粉夠新鮮的話會膨脹。
＊悶蒸越久，咖啡越濃。
Tip4. 開始正式萃取，盡量用小水柱，由內向外畫螺旋狀在咖啡表面平均注水。
＊有手沖壺當然最好控制，沒有的話茶壺也很好用。盡量用輕柔的水柱平均注入，可以得到最好的效果。
＊注入的過程中如果水量淹滿掛耳包的話，就停下來等它流一下。
＊喜歡濃一點的話，可以早一點斷水，越多次斷水咖啡越濃。但請注意每次斷水最好維持掛耳包六七分滿，不要讓水流乾（每次流乾重複很多次的話會很苦喔）
Tip5. 觀察咖啡泡沫的顏色與咖啡粉的狀態，決定何時結束沖泡。
有兩個指標可以觀察，一是咖啡泡沫的顏色，一是掛耳包裡咖啡粉的狀態。
泡沫顏色：如Tip4圖，咖啡粉新鮮的話會有一層細緻的咖啡泡沫，在沖的過程中，泡沫越接近白色代表能萃取的物質越少。顏色整個轉白時即可停止沖煮。
咖啡粉狀態：如上圖，假如咖啡粉完全沉澱成圖中狀態，代表咖啡粉已充分吃水飽和，此時亦應停止沖煮。
Tip6. 沖煮完畢，取出掛耳包，即可享用一杯美味的咖啡
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以上~至於怎麼挑選掛耳包呢？
(雖然我很想說來這看就對了)
除了咖啡粉的重量適不適合你自己平常喝的濃度之外，再來最重要的就是新鮮度和口味了。簡單來說，烘培日和磨粉包裝日越接近今天越好XD，一般的選購就挑製造日期吧。嚴格一點的話，從製造日期開始三週內是最好的。
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